Zutaten
2 Zucchini, längs geviertelt und entkernt
Salz zum Würzen
200 g griechischer Joghurt
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
1 Prise Salz
2 EL geröstete Pistazien
30 g Petersilie, gezupft
30 g Minze, gezupft
2–3 EL Crunchy Chili Öl
Zubereitung
Die Zucchini längs vierteln, das Kernhaus entfernen, mit Salz würzen und in einer heißen Pfanne oder Grillpfanne scharf anbraten, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen. In der Zwischenzeit den griechischen Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb und einer Prise Salz cremig verrühren. Den Joghurt auf Tellern verteilen, die warmen Zucchinistücke darauflegen und mit Crunchy Chili Öl beträufeln. Zum Abschluss mit gerösteten Pistazien und den gezupften Kräutern garnieren.
