Deftiges BBQ-Gericht für 2 Personen
Diese Spare Ribs werden zunächst mit einem aromatischen Dry Rub gewürzt, schonend vorgegart und anschließend mit Sylter Insel BBQ-Sauce glasiert. Die Sauce bildet den geschmacklichen Abschluss und sorgt für eine würzig-süßliche Oberfläche mit Röstaromen. Ergänzt wird das Gericht durch knuspriges Knoblauchbrot aus der Heißluftfritteuse.
Zutaten für 2 Personen
700–1000 g Spare Ribs
Dry Rub
4 Esslöffel Paprikapulver, edelsüß
2 Esslöffel Knoblauchpulver
2 Esslöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Senfpulver
1 Teelöffel Koriandersaat, gemahlen
3 Esslöffel brauner Zucker
2 Esslöffel Salz
2 Esslöffel schwarzer Pfeffer
Zum Glasieren
Knoblauchbrot
1 Baguette
150 g Butter, weich
4 Knoblauchzehen
40 g Petersilie
Salz nach Geschmack
Zubereitung
Für den Dry Rub alle Gewürze in einer Schüssel gründlich vermengen. Die Spare Ribs trocken tupfen und rundum gleichmäßig mit der Gewürzmischung einreiben.
Die gewürzten Ribs bei 180 °C etwa 10 Minuten vorgaren. Anschließend in Backpapier einwickeln und bei 150 °C etwa 1,5 Stunden schonend garen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
Nach der Garzeit die Ribs aus dem Papier nehmen, großzügig mit Sylter Insel BBQ-Sauce einpinseln und für weitere 10 Minuten bei 180 °C in der Heißluftfritteuse fertigstellen. Dabei karamellisiert die Sauce leicht und bildet eine aromatische Glasur.
Für das Knoblauchbrot die weiche Butter mit den geschälten Knoblauchzehen, der Petersilie und etwas Salz fein mixen, bis eine homogene Knoblauchbutter entsteht.
Das Baguette längs halbieren, gleichmäßig mit der Knoblauchbutter bestreichen und etwa 10 Minuten bei 180 °C in der Heißluftfritteuse rösten, bis es goldbraun und knusprig ist.
Servierhinweis
Die Spare Ribs direkt heiß servieren und bei Bedarf mit zusätzlicher Sylter Insel BBQ-Sauce ergänzen. Das Knoblauchbrot eignet sich ideal als Beilage, um die Sauce aufzunehmen, ohne den BBQ-Geschmack zu überlagern.
