Knuspriger Snack für 2 Personen
Cornribs sind längs geviertelte Maiskolben, die außen knusprig und innen saftig gegart werden. In diesem Rezept werden sie mit aromatischer Kräuterbutter verfeinert und mit Parmesan bestreut. Der Sylter Inselketchup dient als begleitende Sauce und ergänzt die Röstaromen mit einer ausgewogenen Würze.
Zutaten für 2 Personen
4 frische Maiskolben
Kräuterbutter
100 g Butter
15 g Knoblauch
50 g Petersilie
15 g Rosmarin
Salz nach Geschmack
Zum Servieren
15 g Parmesan
Sylter Inselketchup
Zubereitung
Die Maiskolben von Blättern und Fäden befreien und in reichlich Salzwasser etwa 15 Minuten vorkochen, bis die Körner weich, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
Die Maiskolben der Länge nach vorsichtig vierteln. Dabei ein scharfes Messer verwenden, da die Kolben relativ fest sind.
Für die Kräuterbutter die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Den Knoblauch fein hacken, Petersilie und Rosmarin ebenfalls fein schneiden und zusammen mit etwas Salz in die flüssige Butter geben. Kurz ziehen lassen, ohne dass die Butter bräunt.
In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Maisstücke portionsweise rundum goldbraun ausbacken, bis sie deutlich Röstaromen entwickelt haben.
Die knusprigen Cornribs direkt aus der Pfanne in die Kräuterbutter geben und vorsichtig vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig überzogen sind. Anschließend mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Servierhinweis
Die Cornribs heiß servieren und den Sylter Inselketchup separat dazu reichen. Er eignet sich ideal zum Dippen und ergänzt die buttrigen Röstaromen, ohne den Eigengeschmack des Maises zu überdecken.
