Blattsalat mit Mango Limetten Dressing , Feta und Quinoa
Frische Bowl für 2 Personen
Diese Bowl kombiniert knackige Salate, säuerlich-frisches Mango Limetten Dressing mit sättigendem Quinoa und cremigem Feta. Das Mango-Limetten-Dressing ist das verbindende Element und sorgt für Frische und eine leichte exotische Note.
Zutaten für 2 Personen
100 g gemischter Blattsalat
100 g Quinoa, gekocht
3 Esslöffel
Mango Limetten Dressing
3 Esslöffel Gurke, gewürfelt
1/2 Spitzpaprika
2 Radieschen
1/2 rote Zwiebel
1/2 Mango
3 Esslöffel Feta
2 Esslöffel Körnermix
Zubereitung
Die Quinoa in gesalzenem Wasser etwa 10 bis 15 Minuten weichkochen, bis die Körner aufspringen. Anschließend in ein Sieb abgießen und vollständig abkühlen lassen, damit der Salat später nicht warm wird.
Den gemischten Blattsalat waschen, trocknen, schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
Die Mango schälen, links und rechts am Kern entlang schneiden und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Gurke längs halbieren, das Kernhaus mit einem Löffel entfernen und ebenfalls fein würfeln.
Die Spitzpaprika und die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden, die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
Blattsalat, Quinoa, Mango, Gurke, Paprika, Zwiebel und Radieschen in einer großen Schüssel vermengen. Das Mango Limetten Dressing vor dem Gebrauch gut schütteln und gleichmäßig unter den Salat mischen, sodass alle Zutaten leicht benetzt sind.
Den Salat in eine Schale geben, den Feta mit den Fingern grob darüber bröseln und mit dem Körnermix bestreuen.
Servier- und Variationshinweis
Für zusätzliche Schärfe kann optional ein Löffel Crunchy-Chili-Öl ergänzt werden. Dieses sollte sparsam eingesetzt werden, damit die fruchtige Frische des Mango Limetten Dressing im Vordergrund bleibt.
