Trüffelpasta mit Trüffel Pastasauce und Rinderfilet
Edles Pastagericht für 2 Personen
Diese Trüffelpasta lebt von der Qualität der Trüffel Pastasauce. Sie wird nicht mitgekocht, sondern über die heiße Pasta gegeben, sodass sich das Trüffelaroma optimal entfalten kann. Zartes Rinderfilet und frischer Babyspinat ergänzen das Gericht, ohne den Trüffelgeschmack zu überlagern.
Zutaten für 2 Personen
350 g Pasta
1 Glas Trüffel Pastasauce
150 g Rinderfilet
1 Handvoll Babyspinat
Olivenöl
Butter
Salz
Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen.
Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben zwischen zwei Lagen Folie vorsichtig flach klopfen und mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen. In einer heißen Pfanne die Filetscheiben kurz und scharf von beiden Seiten anbraten, sodass sie außen Farbe annehmen, innen aber zart bleiben. Beiseite stellen.
In einer großen Pfanne etwas Butter schmelzen und den Babyspinat darin kurz zusammenfallen lassen. Die abgegossene, noch heiße Pasta hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Die Pfanne vom Herd ziehen und die Trüffel Pastasauce direkt aus dem Glas über die heiße Pasta geben. Alles sanft vermischen, sodass sich die Sauce gleichmäßig verteilt, ohne stark zu erhitzen. Bei Bedarf einen kleinen Schuss Nudelwasser unterheben, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
Die Pasta auf Tellern anrichten und das Rinderfilet darauf verteilen.
Servierhinweis
Optional kann die Trüffelpasta mit frisch gehobeltem Trüffel oder etwas Parmesan verfeinert werden. Diese Zutaten sollten sparsam eingesetzt werden, damit das Aroma der Trüffel Pastasauce im Vordergrund bleibt.
