Pasta mit karamellisierter Tomatensauce mit Parmesan und Burrata
Mediterranes Pastagericht für 2 Personen
Diese Pasta lebt von der karamellisierten Tomatensauce mit Parmesan, die über die heiße Pasta gegeben wird und so ihre süß-herzhaften Aromen voll entfalten kann. Frische Kirschtomaten, Oliven und Kapern sorgen für Struktur und Würze, während Burrata das Gericht cremig abrundet.
Zutaten für 2 Personen
350 g Pasta
1 Glas karamellisierte Tomatensauce mit Parmesan
100 g Kirschtomaten
2 Esslöffel Oliven
1 Esslöffel Kapern
2 Burrata
Olivenöl
Salz
Zubereitung
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen.
Die Kirschtomaten halbieren. Oliven grob hacken und die Kapern abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Kirschtomaten, Oliven und Kapern bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen, bis die Tomaten leicht aufplatzen und ihre Aromen freigeben.
Die abgegossene, noch heiße Pasta in die Pfanne geben und vorsichtig mit den Zutaten vermengen. Die Pfanne vom Herd ziehen und die karamellisierte Tomatensauce mit Parmesan direkt aus dem Glas über die Pasta geben. Alles sanft vermischen, sodass sich die Sauce gleichmäßig verteilt, ohne stark zu erhitzen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser unterheben, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
Die Pasta auf Tellern anrichten und jeweils eine Burrata darauf setzen oder grob zupfen.
Servierhinweis
Optional kann das Gericht mit frischem Basilikum oder Oregano verfeinert werden. Als proteinreiche Ergänzung eignen sich Rinderfiletspitzen oder Garnelen, die separat gebraten und erst beim Servieren hinzugefügt werden sollten, damit die karamellisierte Tomatensauce mit Parmesan geschmacklich im Vordergrund bleibt.
